虾头变黑是因为重金属超标吗
admin
2021-09-17 09:28:25
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虾头变黑是因为重金属超标吗？
虾头变黑是因为重金属超标吗答案解析
很多人吃虾时会把虾头扔掉。一般来说，在虾的身体和头部之间，很多雌性虾都有黄虾，但是雄性虾很少，所以这种黄虾仍然非常珍贵。黄虾实际上是虾的卵巢，虾头上的任何东西都可以吃。虾头上的黑色东西不能吃。吃的时候，味道更鲜美。
总之，虾头上的黄虾才是真正的精华，但还有很多其他组织。它也可以被看作是一个放虾粪的地方，可以说，纯粹的虾粪不是在虾的头部，而是在虾的后部的虾线上。
其实在日常生活中，虾头变黑的虾十分常见。比如从冰箱里拿出来的冻虾，基本上虾头都变黑了。但相信大家都知道，只要虾放入冷冻室里好好保存，拿出来的虾依然是可以放心食用的，最多就是口感会变差一些。
之所以会变黑，是因为虾头内存在一种叫做酪氨酸的物质，会慢慢反应变成优黑素和褐黑素。虽说虾保存的时间越长，这种黑色确实更容易出现。但这只是一种酶促反应罢了，和虾是否新鲜并没有任何关系，生成的优黑素和褐黑素也不是什么有害物质。
换句话说，只要大家保存得当，哪怕虾头变黑了也没事，依然是可以放心吃的。真正不新鲜的虾，会出现虾头分离、壳肉分离和虾肉软绵等现象。
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